備受矚目的2024第二屆順德魚生節正在如火如荼地展開，9月20日，“魚約而至，食膾爭鮮--風生水起 2.0豬肉婆四季魚生品鑒晚宴”在豬肉婆私房菜珠海店隆重舉行。 日後，各方食客在珠海也能品味正宗的順德魚生宴。

據瞭解，本次活動由廣東天悅餐飲管理集團主辦，順德區市場監督管理局、順德區文化廣電旅遊體育局、順德區民政和人力資源社會保障局及順德菜發展促進會相關負責人，以及300多位來自順德、珠海、澳門、香港、中山等地的賓客參加。

發佈儀式上，順德菜發展促進會羅兆波會長將“2024順德魚生節--風生水起2.0認證證書”授予豬肉婆私房菜創始人吳素芬女士。

有別於傳統魚生，「豬肉婆四季魚生2.0」按「春芬膾」、「夏酯脍」、「秋籽脍」、」冬松脍“先後上菜，記者發現，每道魚生有獨一無二的身份證，只要用手機掃一掃二維碼水晶座，就可以看到食用鯇魚的合格報告，包括魚何時開始養殖、在哪裡養、水質指數、出塘時間、合格檢驗報告等資料。

據豬肉婆私房菜的負責人介紹，豬肉婆製作魚生一直堅持使用政府和行業認可的“珍品鲩”，雖然成本遠高於普通鲩魚，但對魚的來歷可謂“知根知底”，這樣對食品安全有保障，讓食客吃得放心才是硬道理。

活動現場，主持人還將每一道魚生的主料、配料、食法、口感和文化背景娓娓道來，四道魚生各有特色，搭配不同的鹽油配料，產生四種不同的品鑒方式：古老的原始食法、普遍的民間食法、老饕的刁鑽食法和創新的中西融和食法。

例如「春芬脍」採用魚脊肉薄切0.5毫米的魚片，晶瑩剔透。 盤中以雲南水果芹菜、冰菜、紫葉生菜等構成綠島，味料只配花生油和精鹽，這是美食家推崇的原始食法，這樣最能嘗出魚生的“真味”。

一位來自澳門的食客慨嘆，原來順德魚生有這麼多的食法，給人十足的驚喜和美味，宴會為每道魚生都配搭專門的魚生酒和茶，這是一次很專業的品鑒，考慮得細緻入微。

2022年，為促進順德魚生健康發展，為食品安全保駕護航，順德出臺《順德魚生全產業鏈管控技術規範》團體標準，對魚生產業鏈中的養殖、運輸、配送、加工製作等各環節的安全和品質管控進行詳細規定，對養殖業和餐飲企業有普遍規範和約束力，豬肉婆私房菜在魚生製作流程嚴格執行《順德魚生行業安全與高品質發展白皮書》的各項規範， 在魚生食品安全方面起到示範作用。

活動結束後，「風生水起2.0魚生」正式落戶珠海，讓更多食客來到珠海，來到豬肉婆私房菜珠海店，就能品嘗到順德魚生的獨特美味。 順德魚生將與珠海漁女、日月貝歌劇院、圓明新園、長隆海洋王國等景區相映成趣，增添亮點，構成珠海一幅亮麗的旅遊美食地圖。