米芝蓮指南今日（13）傍晚五時假澳門上葡京綜合度假村舉行《香港澳門米芝蓮指南2025》典禮，公布最新的推薦餐廳完整名單。活動現場公布了本年度最新的餐廳推薦名單。這份名單涵蓋星級餐廳、入選餐廳及必比登推介，共計260間餐廳上榜，其中包括206間香港餐廳及54間澳門餐廳。值得一提的是，共有五間餐廳榮獲米芝蓮綠星殊榮。

米芝蓮指南國際總監Gwendal Poullennec在典禮上表示，很高興看到香港與澳門作為充滿活力的美食之都，持續發光發熱。從備受喜愛的街頭小吃到高端精緻的餐飲體驗，這裡的多元美食文化能滿足幾乎每位旅客的味蕾與期待。

他進一步指出，米芝蓮指南評審員觀察到這兩個城市的餐飲業相當成熟，既有經驗豐富的大師，如獲得米芝蓮三星肯定的Amber主廚Richard Ekkebus，也有充滿熱誠的新一代主廚，共同營造出創意蓬勃發展的環境。這些主廚們不斷進展與交流的理念與技藝，讓香港和澳門在全球美食舞台上保持了強大的競爭優勢。

香港一間餐廳晉升為米芝蓮三星 

Amber 今年由米芝蓮二星餐廳晉升為米芝蓮三星餐廳，荷蘭主廚 Richard Ekkebus 的烹飪風格貼合現代飲食潮流：精緻、輕盈、不含奶製品，並提供素食選擇，從中展現其豐富的創造力，並早已獲米芝蓮綠星肯定。套餐結合法式技巧與各地頂級食材，如幼滑的赤海膽、軟嫩的平原雞， 以及豐腴多汁的乳鴿，餐盤上各項元素完美交織，讓風味達到巧妙的平衡。餐廳以金色和米色 為主調，從精緻細節彰顯奢華優雅的格調。 連同上述餐廳，《香港澳門米芝蓮指南 2025》現有共 9 間米芝蓮三星餐廳，當中包括 7 間香港餐廳及 2 間澳門餐廳。 位於香港的米芝蓮三星餐廳包括：8 1/2 Otto e Mezzo – Bombana，Amber，Caprice，富臨飯店，志魂，旅以及唐閣；而澳門則包括：譽瓏軒以及天巢法國餐廳。

澳門一間餐廳晉升為二星餐廳

此外，還有澳門的一間餐廳晉升為二星餐廳，它就是譚卉。這家餐廳由擁有四十多年粵菜經驗的大廚譚國鋒主理，講究時令，每個月都會推出應時新菜品。其中，荔枝果木燻烤的蜜豉燒排骨、從傳統粵菜變奏而來的燕琵琶豆腐，以及外酥內嫩的大閘蟹戈渣，都是出色之作。

連同上述餐廳，《香港澳門米芝蓮指南 2025》現有共 17 間米芝蓮二星餐廳，當中包括 11 間香 港餐廳及 6 間澳門餐廳。

澳門共四間餐廳新獲得一星肯定 

雅吉由年輕的新加坡主廚掌舵，他擅於將精細的法式料理技巧，結合日本上乘食材和亞洲風味 如陳皮、參巴等，炮製出別樹一幟的創意美食。提供單點菜單及套餐，後者的靈感來自主廚的 回憶，並設有專屬的吧檯區，讓廚師親自介紹菜式。餐酒配搭包含清酒、烈酒、黃酒等，十分 多元。 

泓分成天婦羅、鐵板燒和壽司三個區域，各區由所屬的日籍廚師負責，供應兩款套餐。如要品 嘗綜合日式料理，可在入座時選擇大廳位置，其單點菜單能找到主廚前田裕紀創作的精緻菜式。 和牛鐵板燒使用鹿兒島和牛柳，佐以自家製的洋蔥醬汁，口感軟嫩而肉汁豐富。 

鮨吉祥 宮川是北海道主廚宮川政明在海外的首間餐廳，由資深日籍壽司師傅主理。晚上只供應 套餐，一系列前菜加上壽司、味噌湯和甜品，並按當季食材更新菜單。新鮮海產主要來自北海 道，壽司飯使用三個品種的大米，再以三款赤醋調味。除了獨立房間，餐廳設有板前座位，客 人可近距離欣賞廚師的手藝。 

瑞兆與其香港姊妹店一樣，提供割烹料理。掌杓近 30 年的主廚設計了三款主廚發辦套餐，皆採 用日本食材。招牌菜海膽金槍魚腩手卷鮮甜無比，魚腩中加入了米漬蘿蔔粒，賦予更豐富口感。 也有以鹿兒島薩摩 A5 和牛製作的炸物和壽喜燒，充分展現牛肉不同部位的風味。 米芝蓮評審員今年共評選出 69 間米芝蓮一星餐廳，當中包括 58 間香港餐廳及 11 間澳門餐廳。

本年度，香港的米芝蓮一星餐廳總數達到了58間，其中有三間餐廳由入選餐廳晉升至一星。這三家餐廳分別是Ami、Plaisance by Mauro Colagreco和Tuber Umberto Bombana。它們各自以獨特的風味和創新的菜式，贏得了評審員的青睞。

值得一提的是，本年度共有五間港澳餐廳持續獲封米芝蓮綠星，它們分別是香港的Amber（新晉升米芝蓮三星）、Feuille、摩和Roganic，以及澳門的澳門旅遊大學教學餐廳（必比登推介）。這些餐廳在致力於提供美味佳餚的同時，也積極推行環境友善的措施，重新定義了美食體驗。

此外，本年度的米芝蓮指南還頒發了三項特別獎項，分別是侍酒師大獎、年輕主廚大獎和服務大獎。來自米芝蓮一星餐廳Andō的Carlito CHIU憑藉其才華橫溢的侍酒技巧，榮獲侍酒師大獎；新入選香港米芝蓮指南餐廳Ankôma的主廚王歲允（Frankie），則以其卓越的天分和潛力，奪得了年輕主廚大獎；而來自米芝蓮二星餐廳永利軒的張潔蘭（Winnie），則因其出色的服務技巧，榮獲服務大獎。

這些榮耀的獲得，不僅彰顯了港澳地區餐飲業的蓬勃發展，也為廣大食客提供了更多品嚐美食、享受生活的選擇。