11 月 26 日至 27 日，澳門 “美食之都” 系列活動核心賽事 ——“國際中餐廚皇爭霸賽” 在澳門銀河國際會議中心舉行。無錫大飯店受邀參賽，攜白玉黃魚獅子頭、琥秋醬香乳鴿巢兩款融合江南風味與澳門特色的菜品亮相，以美食為紐帶搭建錫澳兩地文化交流新橋樑，踐行 “江南雙韻・錫澳秋華” 深層內涵。

據悉，此次賽事是澳門美食節 25 周年系列活動的重要組成部分，聚焦中餐文化傳承與創新。無錫大飯店此次參賽菜品均圍繞 “錫澳融合” 打造：

白玉黃魚獅子頭以蘇幫淮揚傳統技法為基礎，選用澳門本地黃魚入饌，魚肉鮮與肉丸嫩交織，形若 “眼玉貞器”，既保留江南菜的細膩，又啟動澳門海產鮮活，詮釋 “錫澳共釀” 匠心；

琥秋醬香乳鴿巢則以無錫經典醬香為核心，搭配澳門特色乳鴿，輔以秋日時令食材點綴，醬汁濃郁醇厚、乳鴿皮脆肉嫩，盡顯 “舌尖上的秋日詩會” 韻味。正如賽事主題詩所詠 “一湯一醬皆風韻，錫澳同烹秋味長”，兩款菜品既是無錫美食底蘊的展現，也是兩地風味創新融合的實踐。

“我們此次參賽，核心是學習與交流。” 無錫大飯店廚師長傅晨在現場接受採訪時表示，澳門作為聯合國教科文組織認定的 “創意城市美食之都”，是國際餐飲文化交流的重要平臺。他透露，此次參賽一方面希望借助該平臺讓無錫菜走出江南、走向世界，讓更多人領略 “甜鮮適口、濃而不膩” 的錫菜魅力；另一方面，依託錫澳過往美食文化交流基礎，進一步深化兩地互動 —— 計畫將無錫醬排骨、小籠包等經典風味引入澳門，同時把澳門葡式蛋撻、海鮮烹飪技巧帶回江南，實現兩地美食 “雙向奔赴”。

此次無錫大飯店參賽，不僅為自身積累了國際賽事經驗、汲取了同行優勢，更成為錫澳餐飲業界探索合作的新起點。從江南水鄉到澳門半島，兩地雖地域相隔，卻因美食聯結愈發緊密。業內人士指出，此次參賽既展現了無錫餐飲的實力，更讓 “錫澳美食互鑒” 從概念落地實踐，未來兩地若在食材供應、廚藝培訓、餐飲品牌合作等領域深化探索，將為澳門 “創意城市美食之都” 建設注入更多江南活力，推動錫澳風味在碰撞中綻放新光彩。