夏日將至，在6月1日至8月31日期間，美高梅多間餐廳推出一系列富有中國地方風味和特色的美食佳餚，讓賓客身在澳門，即能品嚐中國大江南北的地道美饌。無論是「蜀道」餐廳辛辣開胃的四川小河幫菜，抑或「食・八方」旗下「北㕑」和「南苑」呈獻的江西經典美食和正宗潮州打冷，都展現了各地獨特的烹飪技藝和風味特色，讓賓客一試難忘。

夏日炎炎，適合吃點辣來開胃。美獅美高梅「蜀道」餐廳將推出「悠然夏日——蜀味品鑒四川小河幫菜品」期間限定菜單，「蜀道」餐廳行政副總主廚楊登全師傅巧手製作多道正宗小河幫菜，並特選四川自貢盛產的井鹽烹調多道菜式，菜單包含兩道特色美饌：「宜賓燃麵」和「自貢冷吃兔」。兩道菜均大有來頭：「宜賓燃麵」起源於清代，為四川省非物質文化遺產，油重無水，點火即燃，故名燃麵，「蜀道」餐廳搜羅上乘手工麵條為主料，配以宜賓芽菜、自製醬油和肉燥等，味美爽口；「自貢冷吃兔」是一道有上百年歷史的傳統菜式，以辣椒及四川香料等增色添香，鹹香芳辣。

江西物產豐饒，當地人喜愛香辣鹹鮮的料理。澳門美高梅「食・八方」旗下「北㕑」餐廳與北京知名飲食集團「杏園餐飲集團」合作，推出「江西名菜」期間限定菜單，包括「九江三杯雞」、「南昌啤酒鴨」等江西經典菜餚。「九江三杯雞」是江西十大名菜之一，「北㕑」嚴選鮮嫰雞肉，充分吸收江西特產的香料和調味料，醇香可口，色澤誘人。「南昌啤酒鴨」是西北地區深受歡迎的傳統名菜，燉鴨時加入啤酒，可去除腥味，並令風味更獨特，滿足饕客的味蕾。

想吃冷盤消暑的賓客，不可錯過澳門美高梅「食・八方」旗下「南苑」餐廳的「潮州打冷」菜單，餐廳以醬油為基礎，配以花椒、八角、陳皮和桂皮等香料炮製滷汁，傾力製作多道滷製冷盤，如「滷水獅頭鵝」和「滷水五花腩」等，入口齒頰留香。潮州臨海，盛產魚鮮。鍾情海鮮的饗客可在「南苑」餐廳品嚐港澳地區較少見的「凍立魚飯」和「凍大眼雞魚飯」。潮州的魚飯並非魚肉配白飯，而是將鮮魚醃製後煮熟，放涼後食用，別有一番潮汕情懷。