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第16屆《香港澳門米芝蓮指南》公布名單 48間澳門餐廳上榜
發布時間:2024-03-14 16:13:03 閱讀數:16425

本年度的《香港澳門米芝蓮指南》共有214間香港餐廳及48間澳門餐廳上榜,包括星級餐廳、入 選餐廳及必比登推介。今年共有五間餐廳入選米芝蓮綠星,其中包括一間新入選的綠星餐廳。


在第 16 屆《香港澳門米芝蓮指南》中,香港共有七間餐廳堅持對卓越烹飪的熱情,繼續獲選為 米芝蓮三星,包括 8 ½ Otto e Mezzo – Bombana、Caprice、富臨飯店、L'Atelier de Joël Robuchon、志魂、旅及唐閣。 在被聯合國教科文組織譽為創意城市的美食之都澳門,譽瓏軒和天巢法國餐廳以其對卓越美食的堅定承諾,再度獲選為米芝蓮三星。


淮揚曉宴是《香港澳門米芝蓮指南 2024》名單中唯一專注於淮揚菜的餐廳,今年其取得二星餐廳的殊榮。設計師以鏤空屏風 營造蘇州窗戶形態,並在牆壁繪上柳葉湖景,仿造亮麗優雅的江南庭院。來自淮、揚、蘇地區的廚師團隊每週兩次從家鄉引進時令食材,以細膩手法展現材料的鮮味及獨特性,清風炒三蝦、 香酥梁溪脆鱔及金陵鹽水鴨也是例子。甜點則不要錯過以棗泥作餡的定勝糕。 《香港澳門米芝蓮指南 2024》現有共 18 間米芝蓮二星餐廳。


而在一星餐廳的部分,連同所有新獲封及晉升的餐廳,米芝蓮評審員今年共評選出 68 間米芝蓮一星餐廳,當中包括 60 間香港餐廳及 8 間澳門餐廳。


譚卉由擁四十多年粵菜經驗的譚國鋒師傅主理,講求時令,除了按二十四節氣推出新的季節性 菜單,同時也提供由招牌菜組成的經典套餐。其中蜜豉燒排骨用荔枝果木燻烤,軟嫩多汁、風 味濃郁。核桃戈渣是從傳統粵菜變奏而成的甜品,值得一試。茶師依季節推薦配茶,同時備有 一系列中國白酒。 鮨金悅易手後換上新名字,繼續以其精緻的廚師發辦菜式驚艷食客,獲得米芝蓮一星。餐廳的廚房團隊為原班人馬,醋飯依舊使用山形縣米,加入鹿兒島的水煮成飯,再以淡赤醋調味。為了確保食材新鮮,每星期都由日本進貨數次。中午和晚市分別提供兩款套餐,須提前預約。如果想增加米飯分量,建議預先表明。設有板前座位和房間,適合不同用餐場合。 


本年度米芝蓮指南澳門地區,共兩家餐廳獲得三星殊榮,六家獲二星,八家餐廳獲得一星推介。另外亦有十家餐廳獲得必比登推介。今年共有10 間食肆全新上榜,其中 7間位於香港,3 間位於澳門,分別為澳六棉酒家、海灣餐廳(氹仔)及順德公飯店。香港 67 間、澳門 10 間入選必比登推介名單的食肆,均以實惠的價格為客人帶來「物有所值」的美食體驗。