春意漫過濠江，江南味入雅筵。4月9日，澳門銀河花悅庭獨家呈獻僅此一晚的「淮揚春宴・雙匠呈味」，由中國花悅庭品牌主理人盧德仁連袂駐店主廚胡發祺四手聯彈，以淮揚菜清鮮雅致的骨血為底，攬當季時鮮入饌，更攜澳門茶藝專業人員協會獻上炒茶藝術，茗香佐珍饈，成就一場舌尖與心靈雙重沉醉的限定盛宴。

清鮮開席，春野入饌

宴席以冷泡明前龍井揭序，茶湯清冽鮮爽，先淨味蕾，為後續佳味鋪墊清雅底色。前菜鮮蟹肉豆幹馬蘭頭最是驚喜，頭茬馬蘭頭攜滿園春野清芬，手拆鮮蟹肉綿甜鮮潤，鹵香豆幹襯出層次，嫩中帶甜、鮮爽回甘，一口解春燥，盡顯淮揚菜「本味為先」的精髓。

前菜是鮮蟹肉豆幹馬蘭頭選用春日頭茬馬蘭頭，帶著山野間的清冽嫩香，手拆鮮蟹肉綿密鮮甜，鹵香豆幹鹹香醇厚，三者交織相融，嫩中帶甜、鮮爽回甘，一口便解了暮春的燥意，清鮮之感直抵舌尖。普寧豆醬黃魚卷外皮緊實，內裏黃魚肉質細嫩無腥，普寧豆醬的鹹香醇厚滲入其中，鹹鮮交織，滋味濃郁卻不厚重；水晶海膽春菜卷剔透軟糯，鮮嫩春菜裹著綿密鮮甜的海膽，脆嫩與柔滑碰撞，清爽之餘更添海味的鮮甜，層次格外精巧。

湯品：溫潤醇鮮，鮮韻綿長

東海帶魚花膠羹配刀魚雲吞堪稱全席湯品之魂。羹湯稠潤順滑，東海帶魚的鮮醇盡數熬入湯中，花膠軟糯黏潤，膠質滿滿卻絲毫不膩，搭配手工包制的刀魚雲吞，雲吞皮薄如紙，內餡刀魚細嫩鮮香，魚鮮層層疊加，溫潤入喉，鮮而不腥，將淮揚湯品的醇厚與清鮮拿捏得恰到好處。

主菜：四時鮮味，匠藝盡顯

主菜輪番上桌，河鮮、肉饌、時蔬各有風味，雙廚巧思盡顯其中。雪菜火腿蒸白鯧選用當季鮮活白鯧，魚肉細嫩緊實、毫無細刺，雪菜的鮮爽清冽與火腿的鹹香濃郁相互映襯，蒸制技法最大程度鎖住魚肉本味，入口鮮嫩多汁，原汁原味的江南河鮮之美盡顯無遺。

義大利黑醋陳皮慢煮和牛肉是中西融合的精妙之作，和牛肉質酥爛軟糯，輕輕一抿便化於口中，義大利黑醋的微酸巧妙中和了肉脂的厚重，陳年陳皮的甘香回甘縈繞舌尖，濃郁卻不油膩，滋味醇厚又層次豐富。

頭水芒種蝦皮煮嫩豆瓣選用芒種時節最嫩的蠶豆，豆瓣綿密沙軟、入口即化，頭水蝦皮的鮮醇緩緩吊出食材本味，清鮮淡雅，滿是江南田園的春日意趣，樸實食材卻烹出了極致清鮮。

鹹雞菜飯伴薑芽油看似家常，卻藏著真功夫。米飯溫潤軟糯，鹹雞的鮮香盡數滲入米粒之中，搭配薑芽油的辛香提味，鮮鹹適口，暖身又暖胃，於樸實之中見匠心。

中段還有花悅庭必試的果木掛爐烤鴨，依傳統技藝慢火烘烤，皮酥如紙、肉嫩多汁，脂香豐盈卻不膩，是撐起全席的壓場美味。

收尾甜點柑橘餅伴松鼠酥，賣相精巧、工藝精湛，酸甜清爽，為盛宴畫下圓滿句點。

茶藝添香，文韻滿席

晚宴更添茶文化雅趣，特現場演示傳統手工炒茶，重現春日茶香初生的溫柔過程。席間品鑒冷泡明前龍井、煙香正山小種、炭焙白毫銀針，三款茗茶風格各異，與淮揚清鮮美饌相得益彰，讓味蕾之旅更添文化厚度。

這場僅限一晚的淮揚春宴，是雙廚匠心的四手聯彈，亦是江南食韻與濠江雅致的完美交融，以時令烹春日鮮肴，讓身處濠江的食客，無需遠赴江南，便能一口嘗盡煙花三月的江南靈秀，實屬春日裏不可多得的舌尖盛宴。