對於逢年過節、乃至凡有宴會無雞不歡的澳門人來說，終於在甲辰（龍）年春節到來之前盼來了好消息：經澳門方面的努力爭取，在國家海關總署的大力支持下，從2月2日起，將有由內地即日屠宰，出廠後控制在1.5小時內運抵澳門即日銷售的“生鮮雞”首發供應，據說目前已預訂1800隻開放銷選，以滿足本澳居民飲食習慣的需要。澳門人之所以高興，皆因本澳基於公共衛生考慮和實際環境其它原因，自二０一七年五月一日起，當時的民政總署就宣佈正式實施人禽分隔措施，從此便全面停止所有食用活禽交易及售賣活動。然而，在習慣口感上，生鮮雞與冰鮮雞確實存有較大的味道差異，導致人們產生不同程度排斥心理，所以時至今日，擁有68萬居民與每天超過10萬遊客的澳門，每天冰鮮雞的銷售量亦只有約1.56萬隻。相反，市民聯群結黨北上內地農莊覓食本地雞的情況卻大批出現，個人乃至餐廳偷運生鮮雞入境的“水客”個案仍時有所聞。

澳門這次能有生鮮雞供應，獲益於拱北海關深化鮮活農產品“綠色通道”機制的高效運行，在產品屬地和口岸實現24小時預約申報，落實即報即審、隨到隨檢、即驗即放的措施，從而確保快速通關，保證生鮮雞的品質和衛生。然而，生鮮雞畢竟是未經烹飪制作等一系列深加工過程的初級類產品，僅在肉聯廠或加工廠進行基本保鮮和簡單整理後，便運到在街市售賣和在超市上架。人們相信在廠內加工時因生產流程較為嚴格規範，不會存在很大衛生問題，但出廠後商品鮮度管理就有種種潛在風險，稍有疏忽或包裝出現破損，極容易被大腸桿菌、沙門氏菌等微生物污染，未經煮熟透徹而進食會引發腹脹、絞痛、發熱等疾病。因此市政署根據本澳實際情況已制定了《零售生鮮雞的衛生指引》，要求運輸、貯存、展示及售賣“生鮮雞”各個環節的部門和企業認真落實執行，當局這一點做得較為到位，值得贊揚。為防止“指引”在執行中變形走樣，冀望當局盡量通過業界講解會多做宣傳介紹工作。同時，應組織足夠的力量除對鮮活食品場所進行必要的衛生巡查和抽樣監察之外，還要在關閘邊檢口岸做好旅檢工作，因疫後復常後口岸的人車出入境數量不斷增加，防止有人、有車趁機施展各種偽裝手法從異地夾帶、私藏、偷運生鮮雞入境，魚目混珠以次充好從中牟利，帶來食品安全風險。

對生鮮雞供應，人們除了關注到食用安全之外，也關心到供應的品種。南光集團為做好生鮮雞在澳門供應，摸著石頭過河無疑開展了大量的前期的摸索工作，功不可沒。在供應初期也許會存在種種不足或疵點，人們都會理解而不苛求，相信南光集團也會從善如流不斷整改。眾所周知，澳門人喜歡食雞，也特別懂食雞，但是不知日後扺澳銷售的是什麽雞種？希望在品種供應上不要單一化和固定化，最好能有大家都喜歡的清遠雞、杏花雞、懷鄉雞和胡鬚雞等名種供市民和食肆餐廳選擇。同時，最好能把雞“下水（內藏）”一併隨雞身包裝供應，或者另外專門包裝供應，這樣就能讓食肆餐廳恢復雞腸面、金錢雞、鴨紅面等傳統食品應市，以滿足不同的口味需要，也利於廚師利用地道食材烹飪各種傳統名菜奉客。當然，人們亦希望要有合理的零售價格。生鮮雞開售後，市民購買時，要留意生鮮雞屠宰日期的鼻環資料和原包裝標示的產品資訊，尤其是屠宰日期和時間，以確保產品新鮮。消費者委員會也要加強市面巡查，提防有不良餐廳食肆用生鮮雞旗號乘機哄抬雞類食品價格，損害銷費者權益。