順德菜，又稱鳳城菜，被歸為粵菜三大菜系中的「廣府菜」當中。由於順德菜的豐富與深厚，所以自古以來就有「食在廣州，廚出鳳城」一說（順德古稱鳳城），人們熟知的大良炒鮮奶、拆魚羹、順德魚生等均是鼎鼎有名的順德菜。作為「美食之都」，澳門擁有多家順德餐廳，位於澳門官也街附附近氹仔巴波沙總督街中葡小學旁邊的「鮑滋味」順德菜館，是正宗粵菜經典的順德菜，不僅深受本地居民及遊客歡迎，更吸引不少老饕專門到訪品嚐。

餐廳內面積三千多呎，設有九十座位，裝修以暖色木質傢具為主，充滿愜意與溫馨浪漫的舒適氣氛，食店負責人劉先生祖籍順德，父輩是有名順德大廚，自小深受薰陶，可謂家學淵源。其本人15歲開始學藝，師從順德名廚，學有所成後於1982年遠赴南非發展，並在當地創立順德菜館，接待不少名人政客。疫情前劉先生回澳開辦鮑滋味順德菜館，本意就希望能夠讓食客在澳門就能品嘗到正宗獨到的順德美食。

順德菜以豐富多樣的製作物料著稱，以博取眾長的烹飪技藝見長，以清、鮮、爽、嫩展現順德美食之風。

順德名菜更是數不勝數，店內最出名的當屬主打的南非網鮑花膠燜扇雞，特選用廿頭極品級美食南非網鮑，以獨門手法烹煮，入口即化又帶有鮑魚的鮮味。濃郁的鮑汁滲入每種食材都，扇雞肉質嫩滑，花膠口感柔軟爽滑。店內還為食客推出限時優惠套餐，即使人數不多，亦可以選擇較小份量的鮑魚花膠燜扇雞套餐，品嚐美味。

順德拆魚羹也是順德名菜。「一魚幾吃」是順德人烹飪的特色，拆魚羹是順德歷史悠久的傳統湯品，利用魚肉、魚骨及魚湯配搭蔬菜,充分體現出順德菜粗料精作的烹飪特色。

魚肉可以入羹，其他部分亦更有用途，順德煎焗魚嘴就是最佳佐證之一。魚嘴就是把魚頭最為幹硬的枕骨去掉，只取魚眼以下的部位，包括又肥又美的魚唇、雪白如玉的臉頰肉和軟滑無比的魚頭皮。 而且魚嘴由於取食、吸水而處於不斷運動的狀態，故特別可口。用澱粉包裹，在鍋上煎製的時候，灑一點胡椒粉，可以提鮮。嘗起來入口即化的肉質，非常軟糯。

無雞不成宴，順德人不僅愛吃雞，還特別會吃雞，平平無奇一只雞落到順德人的手裏，都能變出百種花樣來。鮑滋味採用瓦煲烹飪，雞肉入味而不柴，別有一點滋味。

特色煎釀羊肚菌，，羊肚菌是一種珍貴的野生菌類，被譽為「菌中之王」。羊肚菌性平味金、化痰利氣，有助養胃，擁有豐富的營養價值和多種功效爽口的羊肚菌包裹清甜的蝦滑，菜品將羊肚菌與海鮮相結合，既有菌類的清香，又有海鮮的鮮甜，口味豐富，老少鹹宜。

魚腐是廣東順德地方傳統名食之一，屬於粵菜系。素以樂從製作技藝最為精湛，故稱“樂從魚腐”。即使是普通的蔬菜菜餚，師傅都會加入魚腐，菜品即刻多點鮮味。

食店負責人表示，疫情後本地顧客選擇北上消費，致使營業額下降。但遊客亦有所增加，有遊客通過社交媒體到店內消費，因此亦推出多個優惠套餐，希望留住本地食客的同時，也吸引更多對順德菜有興趣的遊客到店消費。

「鮑滋味」

地址：氹仔巴波沙總督街64-68錦綉閣地下A (氹仔漁村石仔路直入）

營業時間 ：11:30-14:30/17:30-23:30